Mar-2016
Sindhi Kadhi Recipe In Hindi With Video By Sameer – सिंधी कढ़ी रेसिपी
सिंधी कढ़ी रेसिपी (sindhi kadhi recipe) भारतीयों की सबसे फेवरेट डिशेस में से एक है. साथ ही यह रेसिपी एक बेस्ट उदाहरण है जिसमें सभी प्रकार की सब्ज़ियों को एक साथ इस्तेमाल किया जाता है और सभी सब्जियां एक दूसरे को शानदार तरीके से स्वाद, टेक्सचर और कलर में कॉम्प्लीमेंट कर इस रेसिपी को एक हेल्थी और माउथवाटरिंग रेसिपी में कन्वर्ट करती हैं.
सिंधी कढ़ी (sindhi kadhi) की जो यूनीक बात है वो यह है कि इस कढ़ी रेसिपी में दही का यूज़ नहीं किया जाता है जबकि बाकि कढ़ी रेसिपीज़ में दही का उतना ही इम्पोर्टेन्ट रोल होता है जितना कि बेसन का. दूसरी तरफ इसको बनाने में बहुत सारी सब्ज़ियों का यूज़ किया जाता है जो कि सामान्यतः कढ़ी रेसिपीज़ में कम देखने को मिलता है. इसीलिए यह दूसरी कढ़ी रेसिपीज़ से डिफरेंट होती है. इसे स्टीम राइस या चपाती के साथ सबसे जयादा सर्व किया जाता है. साथ ही इसे अकेले सूप के रूप में भी सर्व किया जा सकता है.
यह कढ़ी खाने में लाइट और टेस्टी होने के साथ-साथ एक न्यूट्रीशीयस मील का काम करती है. आइये बनाते हैं आज की रसोई में यह सिंधी कढ़ी रेसिपी (sindhi kadhi recipe) जो कि एक परफेक्ट कॉम्बो है फ्लेवर और हेल्थ का !
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- 1 सहजन की फली
- 1 बैंगन
- 3 हरी मिर्च
- 100 ग्राम आलू
- 100 ग्राम भिन्डी
- 125 ग्राम फूलगोभी
- 50 ग्राम बेसन
- 25 ग्राम इमली
- 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच दानामेथी
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस की हुई)
- 1 बड़ा चम्मच तेल (मूंगफली का तेल सबसे अच्छा स्वाद देता है)
- स्वाद अनुसार नमक
- 2 छोटा चम्मच धनिया पत्ती
- 2 छोटा चम्मच करी पत्ता
- 1 लीटर पानी
- सबसे पहले इमली को 10 मिनट के लिये भीगने के लिये रख दीजिये.
- अब एक बर्तन में तेल गर्म कीजिये और इसमें जीरा और दानामेथी तड़का लीजिये.
- फिर इसमें बेसन डालिये और मध्यम आँच पर इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकाइए जब तक कि यह हल्का भूरा ना हो जाये.
- अब इसमें धनिया पत्ती, करी पत्ता और इमली का रस छोड़ कर बाकी सभी ingredients डाल दीजिये.
- एक बार इसे अच्छी तरह मिलाइये और फिर तेज आँच पर एक उबाल आने दीजिये.
- अब मध्यम आँच पर इसे ढक कर 15 मिनट के लिये पकने दीजिये.
- जब तक यह पके इमली का रस निकाल लीजिये.
- आखिर में इसमें इमली का रस मिलाइये. साथ ही कढ़ी के छौंक के लिये 2 छोटे चम्मच तेल एक अलग पैन में गर्म कीजिये. इसे आँच से उतारिये. इसमें करी पत्ता डालिये और तुरंत कढ़ी पर छौंक दीजिये.
- स्वादिष्ट सिंधी कढ़ी तैयार है. इसे धनिया पत्ती से गार्निश कीजिये और रोटी और चावल के साथ गर्मागर्म परोसिये.
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