Feb-2016
Palak Paneer Recipe In Hindi With Video By Sameer – पालक पनीर रेसिपी
पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe) उत्तर भारतीय रेसिपीज़ में से एक बेहद लाजवाब और पौष्टिक रेसिपी है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है और इसे खाने के लिये जी ललचा उठता है. यह एक तरह की पालक की thick curry है जिसे पनीर के साथ बनाया जाता है एवं क्रीम के साथ garnish कर परोसा जाता है.
पालक पनीर रेसिपी विभिन्न प्रकार कि ब्रेअड्स जैसे नान, तंदूरी रोटी, तवा चपाती, लच्छा परांठा और मिस्सी रोटी के साथ तो बेहद पसंद की ही जाती है साथ ही साथ यह प्लेन या जीरा राइस और पुलाव के साथ भी शौक से परोसी एवं खाई जाती है.
पनीर रेसिपीज़ बहुत स्वादिष्ट एवं पौष्टिक होतीं हैं जो कि हर उम्र के लोगों द्वारा पसंद की जाती है, साथ ही इन व्यंजनों को किसी भी पार्टी या समारोह के लिये main course की डिश के रूप में चुना जाता है या फिर सामान्य तौर पर भी इन्हें लंच या डिनर के मेनू में शामिल कर लिया जाता है.
यह पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe) दो हिस्सों में तैयार की जाती है. पहले चरण में पालक की प्यूरी बनायी जाती है. दूसरे चरण में पालक की curry बनायी जाती है और उसे पनीर के साथ मिलाकर परोसा जाता है. तो आइये देखते हैं उत्तर भारत की प्रसिद्ध पालक पनीर रेसिपी विडियो सहित ताकि आप इसे आसानी से घर पर बना सकें.
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- 2 वेजिटेबल ऑइल बड़े चम्मच
- स्वाद अनुसार नमक
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 टा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गर्म मसाला पाउडर
- 250 ग्राम पनीर (1 इंच साइज़ के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच लो फैट क्रीम
- पालक की प्यूरी बनाने के लिए सबसे पहले हमें पालक को blanch करना होगा.
- इसके लिए 4 कप पानी उबालिये और अब इस गर्म पानी में पालक डाल दीजिये.
- पालक को आप ज्यादा से ज्यादा 1 मिनट के लिए गर्म पानी में उबालें और फिर तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें. इसे ice bath कहते हैं. इसके दो फायदे होते हैं. पहला तो यह कि इससे पालक overcook नहीं होता. दूसरा यह कि इससे पालक का चमकदार हरा रंग बना रहता है.
- 1 मिनट बाद पालक को ठंडे पानी से निकालिये और थोड़ा दबा कर इसका एक्स्ट्रा पानी निकाल दीजिये. फिर इसे ग्राइंडर में डालिए ताकि इसकी प्यूरी बनायी जा सके.
- प्यूरी के लिए बतायी गयी और भी सभी सामग्री ग्राइंडर में डालिए और इन्हें एक साथ बारीक पीस कर प्यूरी बना लीजिये. इसमें आपको पीसते समय पानी डालने की जरुरत नहीं पड़ेगी.
- अब इसकी curry बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म कीजिये.
- इसमें पालक की प्यूरी डालिए.
- अब इसे ढक कर 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाइये और थोड़ी-थोड़ी देर में हिलाते रहिये.
- 5 मिनट बाद इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिलाइए. यदि आपको curry थोड़ी गाढ़ी लगे तो अब आप इसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं.
- इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट और पकने दीजिये.
- आखिर में इसमें लो फैट क्रीम और पनीर डालिए और अच्छी तरह मिलाइए. बस इतना ध्यान रखिये कि पनीर टूटे नहीं.
- बस अब आखरी बार इसे मध्यम आंच पर खुला रखते हुए ही 2-3 मिनट के लिए पका लीजिये.
- एकदम बढ़िया क्रीमी सिल्की पालक पनीर तैयार है. इसे आप रोटी या चावल की किसी भी रेसिपी के साथ गर्मागर्म परोसिये और क्रीम से गार्निश कीजिये.
- वेगन डाइट लेने वाले व्यक्ति पनीर के स्थान पर टोफू (सोयाबीन द्वारा निर्मित पनीर) का इस्तेमाल कर इस रेसिपी के स्वाद एवं पौष्टिकता का भरपूर आनंद ले सकते हैं.
- बच्चों के साथ साथ यह डिश मधुमेह रोगियों के लिये भी बहुत अच्छी एवं उपयोगी मानी गई है.
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