आम की रबड़ी बनाने के लिये एक चौड़े मुँह की कड़ाही में तेज आँच पर दूध गर्म होने रखिये.
दूध में 1 उबाल आने पर आँच कम करके चीनी और केसर मिलाइये.
दूध को कम आँच पर तब तक उबलने दीजिये जब तक कि दूध एक तिहाई न रह जाये. इस दौरान इसे बीच बीच में थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहिये ताकि दूध कड़ाही के पैंदे में चिपके नहीं.
दूध जब एक तिहाई रह जाये तब इसे आँच से उतारिये और ठंडा होने दीजिये.
अब इसमें सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाइये और इसे ठंडा होने के लिये फ्रिज़ में रखिये.
बेहद लाजवाब आम की रबड़ी तैयार है. इसे ठंडा ठंडा परोसिये.
Recipe Notes
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