May-2015
Dahi Vada Recipe in Hindi – दही वड़ा रेसिपी
दही वड़ा रेसिपी (Dahi Vada Recipe) दुनियाभर में भारतीय खानपान को विशेष पहचान दिलाने वाले व्यंजनों में से एक है.
इसके लिए यह कहना तक गलत नहीं होगा कि विश्व भर में पसंद की जाने वाली भारतीय चाट की रेसिपीज में दही वड़ा रेसिपी हमेशा से पहले स्थान पर है.
दही वड़ा रेसिपी (dahi vada recipe) मूलतः पंजाब की रेसिपी मानी जाती है. पंजाबी भाषा में इसे दही भल्ला भी कहते हैं.
दही वड़ा रेसिपी दो हिस्सों में तैयार होती है. पहला हिस्सा वड़े बनाने का. दूसरा हिस्सा इसे परोसने का जिसमें वड़ों को दही में भिगो कर कई प्रकार के मसालों व चटनियों (विशेषकर धनिये की चटनी और इमली की चटनी) के साथ परोसा जाता है.
आइये, आज पंजाब की यही प्रसिद्ध दही वड़ा रेसिपी हिंदी में विडियो सहित विस्तार से देखते हैं.
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- 500 ग्राम दही फेंटा हुआ )
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार जीरा पाउडर
- स्वादानुसार धनिये की चटनी
- स्वादानुसार इमली की चटनी
- रात भर भीगी हुई दाल को सुबह थोड़ा पानी डालकर, मिक्सी में डालकर, अच्छी तरह पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लीजिये.
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करने रखिये और जब तक तेल गर्म हो तब तक दाल के पेस्ट में नमक, हींग और काला नमक मिला लीजिये.
- जब तेल गर्म हो जाये तब एक चम्मच दाल का पेस्ट अँगुलियों पर फैला लीजिये.
- अब इस पर 1 टुकड़ा काजू और 1 किशमिश रखकर इसे बंद कर दीजिये.
- गर्म तेल में ये वड़े मध्यम आँच पर हल्के सुनहरे होने तक तल लीजिये.
- जब वड़े हल्के सुनहरे हो जायें तब इन्हें कड़ाही से निकाल लीजिये.
- दही वड़ा परोसने के लिये ये वड़े 10 मिनट के लिये पानी में भिगोकर रखिये. आप चाहें तो इन्हें छाछ में भी भिगो सकते हैं. इससे इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
- 10 मिनट बाद इन्हें हल्के हाथों से दबाकर पानी निकाल दीजिये
- और फिर इन्हें दही, नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसिये.
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