Chole Bhature Recipe in Hindi – छोले भठूरे रेसिपी by Sonia Goyal
Course
Breakfast
,
Main Course
,
Main Dish
,
Snacks
Cuisine
Indian Cuisine
,
Punjabi Cuisine
Servings
Prep Time
4
people
20
minutes
Cook Time
Passive Time
30
minutes
50
minutes
Servings
Prep Time
4
people
20
minutes
Cook Time
Passive Time
30
minutes
50
minutes
Ingredients
भटूरे बनाने की सामग्री:
250
ग्राम
मैदा
1/2
छोटा चम्मच
बेकिंग सोड़ा
50
ग्राम
खट्टा दही
स्वाद अनुसार
नमक
150
मिली.
पानी
तलने के लिये
तेल
छोले बनाने की सामग्री:
250
ग्राम
सफेद चने
(काबुली चने, रात भर पानी में भीगे हुए)
4
प्याज़
(मध्यम आकार के, छोटे टुकड़ो में कटे हुए)
3
टमाटर
(मध्यम आकार के, roughly chopped)
2
छोटे चम्मच
अदरक -लहसुन का पेस्ट
2
हरी मिर्च
(लम्बी कटी हुई)
हरा धनिया
(कटा हुआ)
स्वाद अनुसार
नमक
1
छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर
2
छोटा चम्मच
जीरा पाउडर
1
छोटा चम्मच
गर्म मसाला
2
छोटे चम्मच
साबुत जीरा
5
तेज पत्ते
2
बड़े चम्मच
तेल
350
मिली.
पानी
Instructions
छोले भठूरे की रेसिपी : विडियो
छोले भठूरे की रेसिपी : विस्तार से
एक प्याले में मैदा, खट्टा दही, नमक और बेकिंग सोड़ा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
मैदा में धीरे-धीरे पानी डालते हुए थोड़ा नर्म आटा गूँथ लीजिये.
गुंथी हुई मैदा को करीब 1 घंटे के लिये ढ़क कर रख दीजिये ताकि इसमें थोडा खमीर आ जाए.
इस दौरान हम छोले बना लेंगे.
प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गर्म कीजिए और फिर इसमें जीरा और तेज पत्ता डाल कर तड़का लीजिये.
साथ ही इसमें कटे हुए प्याज़ और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिये.
जब प्याज़ भुन जाये तब इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर टमाटर नर्म होने तक और पका लीजिये.
साथ ही इसमें सभी सूखे मसाले, स्वाद अनुसार नमक, भिगो कर रखे हुए छोले और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
अब कुकर का ढ़क्कन बंद कर दीजिये और 5 सीटी आने तक इसे पकने दीजिये.
प्रेशर कुकर को अपने आप ठंडा होने दीजिये और फिर कुकर खोल कर इसमें गर्म मसाला और हरा धनिया डाल दीजिये.
स्वादिष्ट छोले बनकर तैयार हो गए हैं.
अब हम बनायेंगे भटूरे, जिसके लिये हमने 1 घंटे पहले मैदा गूँथ कर रखी थी.
इस मैदा से 2 इंच साइज़ की लोई बना लीजिये.
फिर एक कड़ाही में तेल गर्म होने के लिये रखिये और लोई पर थोड़ा तेल लगाकर करीब 6 इंच साइज़ में बेल लीजिये.
अब इसे दोनों तरफ से तल लीजिये.
शानदार छोले भटूरे तैयार हैं. इन्हें मनपसंद अचार और प्याज़ के छल्लों के साथ गर्मागर्म परोसिये.
Recipe Notes
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