Oct-2014
Besan Papdi Recipe In Hindi – बेसन पपड़ी की रेसिपी हिंदी में
बेसन की पपड़ी बेसन को कुछ मसालों के साथ गूंथ कर छोटी और पतली पूड़ियों के रूप में बेल कर गर्म तेल में तल कर बनायी जाने वाली एक भारतीय नमकीन है. इसे चाय के साथ भी परोसा जाता है और चटनी, अचार आदि के साथ भी परोसा जाता है.
राजस्थान में बेसन की पपड़ी होली, दिवाली और अन्य त्यौहारों पर मेहमानों के सामने परोसने के लिए पसंद की जाने वाली ख़ास नमकीनों में से एक है.
ऐसा माना जाता है कि राजस्थान में बेसन पपड़ी उन व्यंजनों की श्रृंखला का एक हिस्सा है जो राजस्थान की शुष्क और गर्म जलवायु में भोजन को लम्बे समय तक सहेज कर रखने के लिए बनाये जाते थे. आखिरकार बेसन पपड़ी को बिना किसी सार-संभाल के करीब महीना भर तक सहेज कर उपयोग किया जा सकता है.
तो आइये, देखते हैं बेसन पपड़ी की रेसिपी विस्तार से विडियो सहित.
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- बेसन पपड़ी रेसिपी का विडियो देखिये और सीखिए अपने मेहमानों के लिए एक मजेदार नमकीन बनाना.
- सबसे पहले बेसन को छान कर इसमें 25 मिली. तेल डालिए.
- अब इसमें पीसी हुई लाल मिर्च, अजवायन, साबुत जीरा, हींग और नमक डालिए.
- फिर इसमें जरुरत के अनुसार पानी डालते हुए इसे एकदम कड़क गूंथ लीजिये.
- 10 मिनट के लिए इसे गीले कपडे से ढक कर रखिये.
- अब इस गुंथे हुए बेसन की करीब 1.5 इंच आकार की लोइयां बना लीजिये.
- इन लोइयों को करीब 2 इंच आकार में बेल लीजिये और एक सूती कपडे पर फैला लीजिये.
- एक चाकू या कांटे से बेली गयी हर पूड़ी को 5-7 जगह से गोद दीजिये ताकि जब आप इन्हें गर्म तेल में तलें तो ये फूलें नहीं.
- अब एक कडाही में तेल गर्म कीजिये.
- जब तेल तेज़ गर्म हो जाए तो सभी पपड़ियाँ मंदी आंच पर सुनहरी होने तक तलिए.
- ठंडी होने पर इन्हें चाय के साथ या फिर चटनी-अचार आदि के साथ परोसिये.
- बेसन पपड़ी को हवा-बंद डिब्बे में सूखे स्थान पर रखिये ताकि हवा की नमीं इसे ना लगे.
- आम तौर पर बेसन पपड़ी 1 महीने तक खाने योग्य रहती है.
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