Jul-2015
Vermicelli Kheer Recipe in Hindi – सेंवई की खीर
सेंवई खीर रेसिपी (Vermicelli kheer recipe) एक बहुत ही स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई की रेसिपी है जिसका ईद, रक्षा बंधन, होली, दीवाली और अन्य त्यौहारों पर कई देशों में बड़ा ही महत्व है.
सेंवई की खीर को चावल की सेंवई, दूध और चीनी से बनाया जाता है. इसमें स्वाद, खुशबू और पौष्टिकता के लिए केसर, इलायची, बादाम, पिस्ता और किशमिश भी डाले जाते हैं.
पाक शास्त्र में जिस प्रकार व्यंजनों का वर्गीकरण किया जाता है उसके अनुसार सेंवई की खीर (vermicelli kheer) एक प्रकार की पुडिंग है जिसे गर्म व ठंडा दोनों तरह से ही परोसा जाता है. इसे मुख्य भोजन के दौरान भी परोसा जाता है और भोजन के अंत में मीठे के तौर पर भी.
यह खीर बनाने के लिए पहले सेंवई को गुलाबी होने तक सेक लेते हैं. फिर इसे दूध में चीनी के साथ कुछ देर पकाया जाता है. अंत में सूखे मेवे आदि इसमें मिला दिए जाते हैं. यह एक बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके त्यौहारों का मज़ा दुगुना कर देता है.
आइये, सेंवई खीर की रेसिपी विडियो सहित विस्तार से देखते हैं.
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- 500 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम सेंवइयां (1 इंच साइज़ मे टूटी हुई)
- 50 ग्राम चीनी
- 1 छोटा चम्मच घी
- 20 ग्राम किशमिश
- 20 ग्राम बादाम ( छोटे टुकड़ों में कटा हुआ )
- 20 ग्राम पिस्ता की कतरन
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 10 धागे केसर
- सबसे पहले कड़ाही में 1 चम्मच घी डालकर गर्म कीजिये और इसमें सेंवइयां डालकर हल्का गुलाबी होने तक सेक लीजिये.
- अब एक बर्तन में दूध उबलने रखिये. जब इसमें एक उबाल आ जाये तब इसमें चीनी, किशमिश और केसर डाल दीजिये.
- जब चीनी घुल जाये तब इसमें सिकी हुई सेंवइयां डालकर गाढ़ा होने तक मध्यम आँच पर पकने दीजिये.
- अब इसमें सभी सूखे मेवे डालकर मिला लीजिये.
- बेहद लज़ीज़ सेंवइयां खीर तैयार है जिसे आप गर्मागर्म भी परोस सकते हैं और कुछ देर फ्रिज़ में रखकर एकदम ठंडा भी परोस सकते हैं.
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