Mar-2016
Pickled Carrots Recipe In Hindi With Video – गाजर के अचार की रेसिपी
गाजर के अचार की रेसिपी (pickled carrots recipe) एक बहुत ही सरल और किफ़ायती अचार रेसिपीज़ में से एक है. चटपटा गाजर का अचार स्वादिष्ट होने के साथ साथ पोषक तत्वों से भरपूर एवं लगभग दो हफ़्तों तक आसानी से टिकता है और इन्हीं कुछ कारणों कि वजह से यह सबका पसंदीदा होता है. आमतौर पर गाजर सर्दियों के मौसम में ताज़ा एवं बहेतर मिलतीं हैं लेकिन दूसरी तरफ इससे बनने वाले व्यंजनों को वर्षभर में कभी भी बनाये जाने के लिये स्वतंत्रता प्राप्त है. गाजर के इस चटपटे अचार को यदि अपने आहार में शामिल (विशेषतः सर्दियों में) कर लिया जाये तो अपने दैनिक खुराक में विटामिन “ए” कि पूर्ति बड़ी सरलता पूर्वक कि जा सकती है.
अपने खूबसूरत चमकीले लाल रंग के साथ गाजर का यह अचार रोटी, विभिन्न प्रकार के पराठों, खिचड़ी, नमकीन दलिया, दाल-चावल और पुड़ी के साथ बेहद पसंद किया जाता है.
गाजर का यह अचार आपके नाश्ते से लेकर डिनर तक के मेनू का बहुत अच्छे तरीके से समर्थन करता है. आइये बनाते हैं चटपटा एवं क्रिस्पी गाजर का अचार (pickled carrots recipe) और अपने भोजन के साथ इसके चटखारों का आनंद लेतें हैं.
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- 250 ग्राम गाजर (1.5 इंच लंबे टुकड़ों में कटी हुई)
- स्वादअनुसार नमक
- 1/2 छोटा चमम्च हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चमम्च लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चमम्च राई
- 1 छोटा चमम्च कलौंजी
- 4 चमम्च सरसों का तेल
- सबसे पहले गाजर अच्छी तरह से धो कर एक कपड़े पर फैलाकर 2 घंटे के लिए सूखने के लिए रख दीजिये.
- एक प्याले में गाजर और बाकी सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
- अब एक मर्तबान में तेल डालकर सारी सामग्री डालकर ढक्कन बंद करके हिला लीजिये.
- इसे 2 दिन के लिए धूप में रख दीजिये और थोड़ा-थोड़ा हिलाते रहिये.
- 2 दिन बाद आपका टेस्टी गाजर का अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा.
- अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ इस अचार का आनंद लीजिये.
- अचार के जार में कभी भी गीली चम्मच न डालें इससे अचार ख़राब हो जाता है.
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