May-2016
Chickpea Peanut Mango Pickle Recipe – चना मूंगफली कैरी अचार रेसिपी
दोस्तों ! आज मैं आपके साथ शेयर कर रहीं हूँ एक बहुत ही यूनिक अचार रेसिपी जिसका नाम है चना मूंगफली कैरी अचार रेसिपी (chickpea peanut mango pickle recipe). राजस्थानी प्रसिद्ध यह अचार रेसिपी बनाने में तो आसान है ही साथ ही स्वाद में भी बिलकुल अलग है.
आम का अचार (mango pickle) अनेक प्रकार के मसालों और अलग-अलग मेथड्स का प्रयोग कर बनाया जा सकता है. जीभ को गुदगुदा देने वाला यह अचार भुने हुए सफ़ेद चने एवं मूंगफली, कद्दूकस की हुई कच्ची कैरी और कुछ साबुत एवं पिसे मसालों का प्रयोग कर बनाया गया है.
चना मूंगफली कैरी के अचार की यह रेसिपी (chickpea peanut mango pickle recipe) चपाती, विभिन्न प्रकार के पराठों, नमकीन दलिया, खिचड़ी, दाल – चावल, पुड़ी, खाखरा और मठरी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.
तो आइये आज अपनी किचन कि शेल्फ़ में एक और अचार का जार बढ़ाते हैं और बनाते है यह आसान चना मूंगफली कैरी के अचार की रेसिपी (chickpea peanut mango pickle recipe) और चटखारे लेतें है अपने घर वालो के साथ.
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- 100 ग्राम चने (भुने हुए)
- 100 ग्राम मूंगफली (भुने हुए)
- 100 ग्राम कैरी (कद्दूकस की हुई)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच दाना मेथी (दरदरी पीसी हुई)
- 2 चम्मच सौंफ (दरदरी पीसी हुई)
- 1/2 छोटा चम्मच कालीमिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कलौंजी
- 1/2 छोटा चम्मच सरसों की दाल
- 150 मि.ली. तेल
- स्वाद अनुसार नमक
- सबसे पहले तेल को एक भगोनी में डाल कर धुआं उठने तक गर्म कर लीजिये.
- तेल जब थोड़ा ठंडा हो जाये तब इसमें एक-एक करके सभी चीजें डाल कर मिला लीजिये.
- इस अचार को थोड़ी देर के लिये ऐसे ही रहने दीजिये ताकि सभी मसाले मिक्स हो जायें.
- बाद में इस अचार को मर्तबान में भर कर रख दीजिये. आप ये अचार 15-20 दिन तक यूज़ कर सकते हैं.
- अचार के जार में कभी भी गीली चम्मच न डालें इससे अचार ख़राब हो जाता है.
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